首頁
1
南北貨Q&A
2
香菇類
3
新鮮香菇跟乾燥香菇那個營養價值高? 4
https://www.s-yuan.com/custom_69141.html 新鮮香菇跟乾燥香菇那個營養價值高? 新鮮香菇跟乾燥香菇那個營養價值高? 新鮮香菇跟乾燥香菇那個營養價值高?乾香菇與等量新鮮香菇相比,乾香菇的膳食纖維含量是新鮮香菇的8.5倍。乾香菇在鉀、鈣、鎂、鐵、鋅等礦物質,以及維生素B群等維生素的含量上,也較新鮮香菇高出許多。會有如此差異是因為新鮮香菇90%是水,乾香菇脫水了之後重量輕,故相同重量之下,營養價值上才會出現明顯的差異。乾香菇與鮮香菇到底差在那?乾香菇與鮮香菇最大的差異在於風味的不同。新鮮香菇:在烹煮時,酵素會被直接破壞,沒有機會產生作用,這時香菇香精的產量會最少。乾香菇:想得到最多香菇香精的方法,就是將香菇曝曬乾燥,提升酵素活性、促使胺基酸和糖類產生褐變反應,使其產生類似肉類的獨特香氣。日照後的香菇維生素D含量增加經太陽照射後的香菇,其香菇內的維生素D的含量將增加為原來的2~3倍。提供香菇批發零售服務雙園南北貨商行是一家位於台北市的香菇批發商,我們供全台灣客戶乾貨批發、南北貨批發、香菇批發、埔里香菇批發、香菇禮盒團購零售服務,不論您是台北、基隆、新竹、桃園、宜蘭、台中、雲林、嘉義、高雄、台南、彰化、苗栗....香菇批發需求客戶,皆歡迎來電洽詢香菇批發事宜。*參考:香菇批發 | 南北貨批發 | 乾貨批發

新鮮香菇跟乾燥香菇那個營養價值高?

乾香菇與等量新鮮香菇相比,乾香菇的膳食纖維含量是新鮮香菇的8.5倍。乾香菇在鉀、鈣、鎂、鐵、鋅等礦物質,以及維生素B群等維生素的含量上,也較新鮮香菇高出許多。

會有如此差異是因為新鮮香菇90%是水,乾香菇脫水了之後重量輕,故相同重量之下,營養價值上才會出現明顯的差異。


香菇與鮮香菇到底差在那?

乾香菇與鮮香菇最大的差異在於風味的不同。

新鮮香菇:在烹煮時,酵素會被直接破壞,沒有機會產生作用,這時香菇香精的產量會最少。
乾香菇:想得到最多香菇香精的方法,就是將香菇曝曬乾燥,提升酵素活性、促使胺基酸和糖類產生褐變反應,使其產生類似肉類的獨特香氣。


日照後的香菇維生素D含量增加

經太陽照射後的香菇,其香菇內的維生素D的含量將增加為原來的2~3倍。

提供香菇批發零售服務

雙園南北貨商行是一家位於台北市的香菇批發商,我們供全台灣客戶乾貨批發南北貨批發、香菇批發、埔里香菇批發、香菇禮盒團購零售服務,不論您是台北、基隆、新竹、桃園、宜蘭、台中、雲林、嘉義、高雄、台南、彰化、苗栗....香菇批發需求客戶,皆歡迎來電洽詢香菇批發事宜。

ccf57f36896ff47630fa79942c652cb2.jpg


*參考:香菇批發 | 南北貨批發 | 乾貨批發