南北貨Q&A

乾香菇有一股很濃郁的香氣,主要是由於其中含有蘑菇香精和鳥苷酸這兩種帶有鮮味的成分。而這2種成份只有在攝氏25~35度的溫度才會被分解氧化。

使用25~35度c的溫水泡發香菇

可使乾香菇更易吸水變軟,又能保持鮮味。


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*參考:香菇批發 | 南北貨批發 | 乾貨批發


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